デモンストレーションをする重要性

どんな商売でも仕入れはとても重要項目で、仕入れすぎてしまえばロスにつながるため、特に何をどれだけ仕入れるのか的確に見分けることを求められるのが移動販売車。

売り上げに対してどのくらい仕入れをすれば不良在庫にならずに済み利益を上げられるのかということを常に念頭に置いて仕入れのペースをつかんでいくのがコツです。

少ない単位でも一定のレベルを保った商品や食材を確保できる取引先を探しておくと、仕入れ量にかかわらず安定して購入できます。

移動販売のコンセプトは手軽にテイクアウトできるといったスピードを重要視していて、調理でもたついているとせっかく来店した客をみすみす逃してしまうことになりかねません。

移動販売を専門に展開しているお店では食材は8割以上は仕込みを済ませた状態にしておき、最後の工程のみスペースの限られた車内で行っています。

最後の工程を残すことによっておいしさの演出であるデモンストレーションが可能となり、より一層食欲をそそることができます。